馓子拌木耳荷包蛋

作者： tulip-沁

有么有跟我一样，天一凉就想吃油炸的食物，香香脆脆的满足了嘴瘾，在家用多力葵花籽做简易版的馓子，简单快手，和凉拌菜配一脸。

用料

• 碱面（蒸熟） 100克
• 木耳 十几朵
• 鸡蛋 2个
• 凉拌汁：
• 蒜 2瓣
• 香菜 1根
• 葱 1根
• 小米辣 1个
• 多力黄金3益葵花籽油 适量
• 生抽 2勺
• 醋 1勺
• 糖 半勺
• 蚝油 1勺
• 花椒油 1勺
• 辣椒粉（可不放） 适量
• 盐 少许

馓子拌木耳荷包蛋的做法步骤

步骤 1

所有食材准备好，我们这边做小面都是用的碱面，蒸过的面条质地变硬、散疏，油炸时不会起坨（做法：锅烧开水，把面条稍微弄散放在屉纸上蒸4-5分钟即可）；

步骤 2

木耳提前用凉水泡开，放进沸水里煮熟捞出放进盘子里待用，蒜粒、葱白、小米粒放进一个碗里，用热油浇入激发出香味，再放生抽、醋、糖、蚝油、花椒油、辣椒粉、盐搅拌均匀，香菜切碎待用；

步骤 3

锅里倒入多力葵花籽油，中大火待油烧到7成热时（揪一小截面条丢进立马浮起来即可），把面条放进去，一次不要太多，这个时候动作要快，见到面条上起小泡，颜色有些微黄就赶紧捞出沥油；

步骤 4

买的面条太细了，等我拍完照颜色过深了还好没有糊，炸出来又香又脆可好吃了，多力黄金3益葵花籽油炸炸物油烟少确实好用👍；

步骤 5

锅里留点底油，把鸡蛋煎好，用锅铲铲成小块捞出；

步骤 6

煎好的蛋块放在木耳上，铺上香菜碎，淋上之前做好的凉拌汁；

步骤 7

撒上掰碎的馓子，再撒上葱花，拌一拌就可以吃了，吃不完的馓子密封保存，室温保存3天都没问题。

馓子拌木耳荷包蛋的小贴士

炸馓子的面条能选粗一点的最好，炸的时候一定要注意观察面条的颜色变化，以防糊掉；凉拌汁的用量根据自己的口味来调制。

菜谱创建时间：2022-10-01 17:56:02