韭黄洗净切段，虾仁去壳开背去虾线，加1小撮盐和料酒抓匀，腌制十分钟。鸡蛋打散加10滴醋（意思就是一点点😄）和淀粉水（小半勺淀粉加水搅匀）搅拌均匀。
热锅冷油
倒入韭黄翻炒，加一点盐，翻炒均匀盛出。
加一点油，倒入虾仁翻炒至变色，盛出。
加一点油，小火倒入蛋液。
倒入韭黄和虾仁，中小火煎至蛋液凝固，盛盘。