喷香喷香的粉蒸牛肉

作者： 静格格格格格

休个假就是不想闲着～好久没做粉蒸牛肉了，馋得慌～走起～

用料

• 牛肉 500克
• 大米 100克
• 糯米 100克
• 土豆 1个
• 其他佐料见具体步骤

喷香喷香的粉蒸牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉买的“洗头子”（百度了一下，是牛颈部的肉），活动部位的肉比较嫩，还可以选牛里脊或牛霖。牛肉洗净擦干，逆纹切成厚片。

步骤 2

调制腌料：豆腐乳一小块、豆瓣酱一勺、醪糟两勺、生抽一勺、老抽半勺、适量盐、鸡精、白糖、胡椒面、五香粉，搅和匀，再切些姜蒜，一起放入牛肉里抓拌均匀。

步骤 3

腌制一小时入味。

步骤 4

腌制牛肉的时候制作米粉。大米、糯米1：1，放入炒锅，加花椒、八角、香叶、桂皮，小火炒至米粒微微发黄，发出米香，盛出晾凉，挑出八角桂皮香叶，把米用料理机打成有粗颗粒的米粉。

步骤 5

米粉分两三次加到腌好的牛肉里抓拌，这样米粉会裹的比较均匀，然后分两三次加少量水抓拌均匀，最后倒些凉的熟菜油拌匀。喜欢吃土豆的，可以切一个土豆稍微撒点儿盐给个底味，码放在碗底。

步骤 6

把牛肉铺在土豆上，开水上锅，盖个盘子，中大火蒸一个半小时。

步骤 7

出锅趁热撒些蒜蒜蓉、香菜、小米辣，就可以开动啦～

菜谱创建时间：2022-09-27 19:51:32