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喷香喷香的粉蒸牛肉

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休个假就是不想闲着~好久没做粉蒸牛肉了,馋得慌~走起~

用料

喷香喷香的粉蒸牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉买的“洗头子”(百度了一下,是牛颈部的肉),活动部位的肉比较嫩,还可以选牛里脊或牛霖。牛肉洗净擦干,逆纹切成厚片。

步骤 2

调制腌料:豆腐乳一小块、豆瓣酱一勺、醪糟两勺、生抽一勺、老抽半勺、适量盐、鸡精、白糖、胡椒面、五香粉,搅和匀,再切些姜蒜,一起放入牛肉里抓拌均匀。

步骤 3

腌制一小时入味。

步骤 4

腌制牛肉的时候制作米粉。大米、糯米1:1,放入炒锅,加花椒、八角、香叶、桂皮,小火炒至米粒微微发黄,发出米香,盛出晾凉,挑出八角桂皮香叶,把米用料理机打成有粗颗粒的米粉。

步骤 5

米粉分两三次加到腌好的牛肉里抓拌,这样米粉会裹的比较均匀,然后分两三次加少量水抓拌均匀,最后倒些凉的熟菜油拌匀。喜欢吃土豆的,可以切一个土豆稍微撒点儿盐给个底味,码放在碗底。

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步骤 6
步骤 6

把牛肉铺在土豆上,开水上锅,盖个盘子,中大火蒸一个半小时。

步骤 7

出锅趁热撒些蒜蒜蓉、香菜、小米辣,就可以开动啦~

菜谱创建时间:2022-09-27 19:51:32
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