原料处理; ①豆角切丁,姜蒜小米辣切粒; ③猪肉带点肥肉剁成肉沫,加少量胡椒粉、豆豉、生抽老抽料酒蒜蓉辣酱各一勺抓匀,封上一层油。
第一步: ①锅热少许油,炒豆角; ②变色后加入一小勺盐,多炒一会。
第二步: ①底油润锅,把肉沫滑散; ②加入姜蒜小米辣,炒香;
③加入豆角,鸡粉、糖各2g调味,翻炒均匀。
第三步: ①加入半碗热水煮开; ②汤汁较少时加淀粉水勾芡挂汁; ③淋芝麻油翻炒两下,出锅。