梦龙脆皮蛋糕卷

作者： 小豆鱼儿

巧克力梦龙味道真的很梦幻！我用的是54%的巧克力，嘉宝莉的，加上淡奶油和腰果碎，一口下去幸福感满满的！朋友都很喜欢，而且一点都不难～就算做出来的卷卷掉皮开裂也不怕，因为有脆皮巧克力淋面护身，哈哈

用料

• 鸡蛋 5个
• 牛奶 50克
• 玉米油 50克
• 低粉 50克
• 细砂糖 50克
• 可可粉 10克
• 淡奶油A（夹心用） 150克
• 巧克力（夹心用） 50克
• 淡奶油B(夹心用） 50克
• 椰子油（淋面） 35克
• 腰果碎（淋面） 30克
• 巧克力（淋面） 110克

梦龙脆皮蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

做蛋糕卷前：先把蛋白蛋黄分离，蛋白必须无油无水无蛋黄，不然影响打发。 蛋白放入冷冻室冷冻个20-25分钟。等下再拿出来打发，会更稳定。 把玉米油加热10秒，不要太热，然后加入可可粉搅拌（因为这样子可可粉能很好的溶化，还不容易消泡哦），然后加入牛奶，搅拌均匀后加入低领面粉，用z字形搅拌均匀后，加入全部蛋黄z字形搅拌。蛋黄糊就做好了。

步骤 2

现在去预热烤箱150度，预热10分钟。 然后蛋白从冰箱拿出，加入几滴柠檬汁或者白醋，开始打发，细砂糖要分三次倒入，不要一次放完，打到图片上的状态，光滑，细腻，拉起打蛋器会有小湾钩，就可以了。

步骤 3

把三分之一的蛋白放到可可糊中搅拌后，再把可可糊倒回蛋白霜，从下往上翻拌，手法要轻而且快。不然会消泡。

步骤 4

翻拌好的面糊。

步骤 5

烤盘最好用三能的，因为真的很好用，油布铺上，把面糊导入，表面弄平整。震出大气泡，如果还有气泡就用牙签轻轻搓掉。 烤箱150度28分钟。

步骤 6

做夹心：50克巧克力隔水融化后，记得放凉，然后放到已经打发好的奶油中，搅拌均匀，放冰箱备用。

步骤 7

做淋面：巧克力豆➕椰子油，隔水融化，待到温度35左右，放入腰果碎，或者花生碎也可以。 在淋面35度左右就可以淋在冷藏过的蛋糕卷上了。

步骤 8

蛋糕卷出炉后，凉12分钟左右，在回温到手温状态就可以抹奶油卷起来，放冰箱冷藏30分钟。 再拿出来淋面。

步骤 9

淋面前下面放个托盘，淋完之后，可以冷冻10分钟再放回冷藏。表皮硬了之后可以拿出来切。

步骤 10

非常好吃！！！

梦龙脆皮蛋糕卷的小贴士

1.淋面后剩下的巧克力酱装起来，放冰箱下次用之前再隔水融化。 2.新手的话可以先做好蛋糕卷，再做夹心和淋面，一步步慢慢来。

菜谱创建时间：2022-09-23 15:49:34