初级厨艺：盐水鸭腿（牛腱子，鸡腿）

作者： 稻草人-花生

用料

• 花椒 8g
• 盐 40克
• 鸭腿 4只
• 八角 1+1
• 葱 2片

初级厨艺：盐水鸭腿（牛腱子，鸡腿）的做法步骤

步骤 1

40g盐 8g花椒 1个八角掰碎，锅热后，倒入锅中，转小火翻炒6分钟，炒到盐微黄。

步骤 2

1. 用水清洗鸭腿，使用厨房纸将表面水吸干； 2. 待盐不烫，将鸭腿分别放到锅内搓洗腌制，并使用保鲜膜封好，放入冰箱腌制2天； 3. 将鸭腿清洗干净，所有腌料都不要，锅内放清水，放入鸭腿，再放入2片姜、另外1个八角； 4. 水开后稍微撇去浮沫，大火煮5分钟后转小火，再煮30分钟，然后关火，将鸭腿在锅中焖1小时，之后取出鸭腿放凉，再放入冰箱4小时以上（非必须，也可趁热立刻开吃。）。 卤牛肉煮1小时40分钟

初级厨艺：盐水鸭腿（牛腱子，鸡腿）的小贴士

备注：盐80g的话，可做牛肉4斤（2千克），鸡大腿8只 卤牛肉，1小时40分钟。

菜谱创建时间：2022-09-22 22:25:24