40g盐 8g花椒 1个八角掰碎，锅热后，倒入锅中，转小火翻炒6分钟，炒到盐微黄。
1. 用水清洗鸭腿，使用厨房纸将表面水吸干； 2. 待盐不烫，将鸭腿分别放到锅内搓洗腌制，并使用保鲜膜封好，放入冰箱腌制2天； 3. 将鸭腿清洗干净，所有腌料都不要，锅内放清水，放入鸭腿，再放入2片姜、另外1个八角； 4. 水开后稍微撇去浮沫，大火煮5分钟后转小火，再煮30分钟，然后关火，将鸭腿在锅中焖1小时，之后取出鸭腿放凉，再放入冰箱4小时以上（非必须，也可趁热立刻开吃。）。 卤牛肉煮1小时40分钟