选粗大且嫩的芹菜，去叶用手折成小段，注意抽丝+掰开，这样易熟入味口感更好，洗净沥干备用。 弄芹菜嫌麻烦的直接去掉叶子横切+竖切成小段 火腿肠切成条备用。 姜蒜葱打成末备用。
小火热锅放油和姜蒜末（不喜勿多），放入火腿肠中小火炒香，大概一分钟。 接着倒入芹菜中火翻炒两分钟，出锅前三十秒加点盐生抽葱花划拉几下。