白萝卜烩三鲜

作者： 木夏沐夏

静默居家40多天，对食材的珍惜和运用也达到了前所未有。 还没来得及过夏，秋意已深，多吃白萝卜有利于降燥。 食材很简单，腐竹可以换成冻豆腐。没有鲍鱼可以换成虾仁、瑶柱、海带结等，放一点海产品，配白萝卜炖煮会更鲜。 家常菜，没有公式，好吃是原则。

用料

• 【主材】
• 白萝卜 一根
• 小鲍鱼 5只
• 干香菇 8朵
• 腐竹 若干
• 【佐料】
• 生姜丝 适量
• 大葱 一段
• 清油 适量
• 盐 适量
• 白胡椒粉 适量
• 生抽 适量
• 酱油 适量
• 老抽 适量
• 蚝油 适量
• 香油 几滴
• 香葱碎 一小撮
• 香菜梗 一小撮

白萝卜烩三鲜的做法步骤

步骤 1

主材： 提前泡发干香菇和腐竹（温水泡发快） 小鲍鱼去壳洗净，如果是干的，也要提前泡发。

步骤 2

泡发好的香菇去蒂，切菱形花刀。

步骤 3

鲍鱼切菱形花刀。

步骤 4

腐竹切4cm左右的段。

步骤 5

白萝卜切条，再切成三角块，也可以切方块，随意哈，不要太小，避免炖煮的时候化掉。

步骤 6

切一点姜丝和葱。

步骤 7

热锅凉油，油烧热，放入姜丝和葱段煸香。

步骤 8

萝卜入锅，煸炒几下，倒入生抽和酱油，爆出酱香味。

步骤 9

倒入温水，水量没过萝卜，大火烧开，转中小火，小煮一会，放入腐竹。

步骤 10

调一勺尖盐，一点老抽，继续中小火炖煮一会。

步骤 11

7、8分钟后，萝卜的边缘已经入色入味，内心还是硬的放入鲍鱼。

步骤 12

加一勺尖白胡椒粉，可以食糖的加一丢丢白糖提鲜，继续炖煮。

步骤 13

萝卜炖到7、8成熟（内心还有一点点硬），加入香菇，放一点蚝油，继续炖煮。 香菇不要提早放，久炖嘌呤高。

步骤 14

直到萝卜整体软烂，就好了，出锅前放一小撮香菜梗和香葱碎，提鲜增色。 期间可以尝尝咸淡。

步骤 15

关火，淋几滴香油，出锅。

步骤 16

味道非常鲜美。

步骤 17

炖透的萝卜软烂多汁，满满的吸入鲍鱼香菇的香味。

步骤 18

配上杂粮饭，好吃又养生。

步骤 19

隔屏闻香。

白萝卜烩三鲜的小贴士

没有难度，唯一要注意的就是萝卜一定要炖透，吃起来软软糯糯的，不然这道菜就不出彩。

菜谱创建时间：2022-09-21 17:45:32