6寸加高可可奥利奥咸奶油蛋糕

作者： 木夏沐夏

去年老公生日做了这款可可奥利奥咸奶油蛋糕，口感真的是太惊艳了，男同胞们通常不爱吃甜食，但是对这款蛋糕赞不绝口，没吃过瘾就没了。 今年自己庆生，再次选择了它，爱它没商量。 蛋糕做了6寸加高，做出来有型豪气。

用料

• 【可可蛋糕胚】
• 鸡蛋 3个（每个带壳约65克）
• 低筋面粉 55克
• 可可粉 15克
• 细砂糖 60克
• 玉米油 40克
• 牛奶 60克
• 盐 1.5克
• 柠檬汁 几滴
• 【装饰奶油】
• 淡奶油 330～350克
• 奥利奥饼干碎 30克
• 糖 28克
• 盐 1～1.5克
• 【工具】
• 6寸加高蛋糕模具 1个
• SN5齿中号裱花嘴 1个

6寸加高可可奥利奥咸奶油蛋糕的做法步骤

步骤 1

称量准备可可蛋糕的材料。 我用的是好时可可粉。

步骤 2

先分蛋。分好后蛋白送冰箱冷冻保存，蛋黄室温放置。 期间做蛋黄糊。

步骤 3

最小火加热玉米油，见到锅底拉丝，立即离火。

步骤 4

倒入可可粉，搅拌均匀。

步骤 5

筛入低筋面粉，搅拌均匀，看不到疙瘩。

步骤 6

倒入牛奶，搅拌均匀。

步骤 7

加入蛋黄、盐，搅拌均匀。

步骤 8

可可蛋黄糊最后细腻均匀，提起来呈带状滴落，流动性很好。

步骤 9

打发蛋白霜。分三次加入白糖（鱼眼泡、细密小泡、刚出现纹理）。 可可面糊比较容易消泡，所以蛋白霜要打的比原味戚风蛋糕稍硬挺点。

步骤 10

快速提起打蛋器，可以看到坚挺的尖角。

步骤 11

慢提起打蛋器，可以看到大的弯勾，蛋白霜就打好了。

步骤 12

取三分之一到蛋黄糊，切拌或翻拌均匀。

步骤 13

倒回蛋白霜盆里，继续翻拌均匀，手法要快且轻盈，防止消泡。

步骤 14

翻拌好的面糊，体积基本没有缩小，均匀细腻。 倒入模具，轻轻震两下，震出大气泡。

步骤 15

烤箱提前150℃预热，蛋糕放入中下层，烤箱上下管130/140℃烤55分钟。 出炉后震一下，然后倒扣晾凉。（忘拍照片了，后补） 蛋糕胚在装饰前最好放冰箱冷藏2个小时左右，确保在装饰过程中奶油的稳定性。

步骤 16

蛋糕装饰：蓝风车淡奶油 不锈钢盆提前冷冻，倒入冷藏的淡奶油，加入白糖和盐，打发至出现纹理且还有一定的流动性时（大概六分发），加入奥利奥饼干碎。 划重点📌 加入饼干碎翻拌均匀后分出1/2多一点，这部分用来抹面。 少的部分继续打发至硬性发泡，用来夹心。

步骤 17

蛋糕胚用分蛋器均匀的分成3片，蛋糕顶部开裂的部分可以薄薄的削平。 每层蛋糕先抹一层奶油，铺上水果，水果颗粒大小均匀，再抹一层奶油。 然后开始抹面，这是技术活。总之，一定要用尽洪荒之力直到满意。

步骤 18

装饰成自己喜欢的样子，随意哈。

步骤 19

蓝莓桑椹薄荷，一点点芒果丁，和谐美好。

步骤 20

切开看看，芒果夹心，蛋糕层均匀一致。

步骤 21

这款蛋糕甜咸中和，奥利奥咸奶油配上可可蛋糕，浓郁热烈。

步骤 22

这是去年老公生日做的。

6寸加高可可奥利奥咸奶油蛋糕的小贴士

1、做可可蛋糕，热油融化可可粉更细腻无颗粒。 2、装饰蛋糕，淡奶油打发出现纹理就可以加饼干碎，因为饼干碎会吸取部分水分，所以不要打发太硬，不然抹面会粗糙。 3、夹心的淡奶油打发硬点，支撑力好，蛋糕不宜缩腰。 4、饼干碎尽量碎，不要有大块，不然影响抹面。 5、加高6寸，夹心+抹面+简单裱花，330克淡奶油刚刚好。如果你是新手就稍稍准备多点。

菜谱创建时间：2021-05-04 19:06:15