百合蒸蛋 | 一池幽梦 | 哄女朋友哄小孩哄自己开心的甜品

作者： 伊莉雅酱

早上饿的要死，打开冰箱发现有鲜百合，鸡蛋，牛奶还有昨天吃剩的菜叶子和烤红薯，家里还有老父亲日常喝的枸杞，凑单买的蝶豆花，冰糖什么的。突然就不饿了灵感蹭蹭冒。 本品其实就是甜口的蒸蛋羹，简单造型之后做成了小荷塘的感觉，吃的时候每挖一勺都有不同的风景，直接就是一个NICE 注意！！唯一的难点就是荷花造型。一定要等蛋羹完全凝固之后再插百合片，不然容易翻车。当然翻车了也不怕，换个位置再插也行

用料

• 鸡蛋 2个
• 牛奶 1个鸡蛋那么多，鸡蛋+牛奶倒在一起以后在碗的六成深度就ok
• 鲜百合（注意是吃的那个百合，去菜场买的百合，不是花店买的百合！） 1颗
• 红薯🍠 1指头肚
• 蝶豆花 3-5朵
• 白糖或代糖 2勺
• 柠檬汁或者料酒 1小点，去鸡蛋的腥味
• 枸杞 你想养多少条锦鲤就放多少颗
• 能切出圆形的绿叶菜 1-2片
• （非必要）蜂蜜柚子酱 1筷子尖
• （非必要)酒酿醪糟 两勺

百合蒸蛋 | 一池幽梦 | 哄女朋友哄小孩哄自己开心的甜品的做法步骤

步骤 1

牛奶加糖搅拌到糖充分融化。

步骤 2

把蛋清蛋黄分离，只取蛋清，加柠檬汁，和甜牛奶充分搅拌去除气泡

步骤 3

上锅蒸至完全凝固。差不多10分钟，一定要完全凝固，可以用百合片插一下试试，能稳定立住就可以。

步骤 4

（此步由于当时两只手都占了，没有图片） 注意此步骤需要手，需要手！需要手！如果对自己的手没有自信请撒开了做，不要紧的大不了重新蒸个蛋羹。 荷花瓤瓤：切一小块刚从冰箱取出来的冷红薯在手心捏成丸子，将不大也不小的百合片插在上面做造型。，中心部位需要空出来一点，露出黄色的红薯做花心。 做好之后趁它不备赶紧放蛋羹上！犹豫就会败北 荷花屁股：将3-4片最大最胖的百合片斜插到荷花瓤瓤下面的蛋羹上，角度大概30度，花瓣不要挨得太紧，太紧不好看。

步骤 5

再上锅蒸三分钟，把百合蒸熟，把红薯蒸热。但不要蒸太久，万一红薯散了荷花造型就翻车了

步骤 6

蝶豆花加糖加水煮出颜色，有杂质可以过滤一下，加没有米粒的酒酿汁调匀。

步骤 7

酒酿蝶豆花水浇在蛋羹上

步骤 8

把菜叶子修成圆形荷叶状，让它漂在水上面，加点枸杞

步骤 9

如果家里有蜂蜜柚子酱，可以取一点点缀在红薯花心上，增加一点风味。

步骤 10

挖了一勺，挖出了一个小池塘

步骤 11

再挖一勺，像传说中冰山上天池旁的雪莲（我怎么这么会

百合蒸蛋 | 一池幽梦 | 哄女朋友哄小孩哄自己开心的甜品的小贴士

用来哄谁都是极好的

菜谱创建时间：2022-09-21 11:46:22