红烧平鱼（鲳鱼，静鱼）

作者： 暖是春天的风

全家都喜欢各种海鲜，今天做的红烧平鱼，鲜美无比

用料

• 鲳鱼 3条
• 蒜 6瓣
• 姜 4片
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 黄酒 半碗
• 糖 2克
• 粗盐 一小把
• 醋 1勺
• 胡椒粉 2克
• 面粉 适量

红烧平鱼（鲳鱼，静鱼）的做法步骤

步骤 1

新鲜的平鱼净膛，洗净，鱼身划几个口，方便入味儿

步骤 2

一小把粗海盐，涂抹鱼身

步骤 3

腌制一小时入味儿，做的时候不要加盐了

步骤 4

也可以不用腌制，做的时候记得加盐。如果用粗盐腌制过，做之前就要把盐粒洗掉，以免过咸，洗净后用厨房纸把表面水分擦拭干净

步骤 5

为了防止一会儿煎制鱼的时候粘锅，可以在鱼身薄薄撒一层面粉，一点点就够，只要让鱼身上没那么多水分，记得拍去多余的面粉

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步骤 6

步骤 6

处理过的鱼备用

步骤 7

锅中放少许油

步骤 8

六成热后把鱼放进去煎

步骤 9

翻面后鱼皮不粘锅，把姜蒜放入锅中

步骤 10

倒入生抽

步骤 11

倒入少许米醋去腥

步骤 12

加少许白糖提鲜

步骤 13

少许胡椒粉去腥增香

步骤 14

最后加开水，小火烧15分钟

步骤 15

中间可以翻个面，把汤汁收粘稠即可

步骤 16

鱼肉鲜美无比

步骤 17

肉质细腻，别看鱼肉是白色的，但因为提前用粗海盐腌制过，所以鱼肉特别鲜美入味

菜谱创建时间：2022-09-20 21:06:10