荆门美食之三：清蒸武昌鱼

作者： 糊涂哥哥9822

“才饮长江水，又食武昌鱼” 清蒸武昌鱼成鱼完整，色泽明亮、晶莹似玉；鱼身缀以红、白、黑配料，口感鲜美，汤汁清澈，外带姜丝麻油，香气扑鼻。 武昌鱼具有补虚、益脾、健胃之功效，可以防范多种疾病。

用料

• 武昌鱼 1条
• 料酒 2勺
• 姜 切片
• 大葱 半根
• 盐 少量
• 红辣椒 切丁个
• 豆豉油 2-3勺
• 料酒 适量

荆门美食之三：清蒸武昌鱼的做法步骤

步骤 1

一条鲈鱼，宰杀干净，掏空内脏，在鱼身背部划上几刀，鱼背、鱼身、鱼肚都抹上料酒，腌制10分钟去腥；再切一下葱段、姜片。

步骤 2

鱼平放好，鱼肚里也放一些葱段和姜片，鱼身花刀放姜丝填充，再淋一次料酒，涂抹一层食盐，盐不用太多。

步骤 3

蒸鱼开水上锅，用中大火蒸7-8分钟，关火再焖2分钟。

步骤 4

淋入蒸鱼豉油，撒上葱丝，起锅烧热油，待油冒烟即可淋在鱼上。

菜谱创建时间：2022-09-20 19:50:13