提前制作蜜桃果酱，桃子去皮切小丁加入糖腌渍出汁，加入柠檬汁，中小火熬煮至粘稠，放凉后密封冷藏备用。
奶油奶酪室温软化后加入蜜桃果酱。
搅拌均匀装入裱花袋备用。
提前泡乌龙茶，面团材料中乌龙茶包剪开，加入168克冷水放入冰箱冷泡一夜。 面团材料全部放入厨师机搅拌桶，揉至扩展阶段能扯出有弹性的膜。
打好的面团等分6份，滚圆后盖上保鲜膜松弛30分钟（夏季冷藏松弛）。
取一个松弛好的面团光面朝上拍扁擀开成牛舌状，翻面后一端打薄一端挤上25克左右馅料。
卷起并捏紧收口。
稍稍搓长后将接口朝上，一头压扁擀薄。
包入另一头，收口捏紧。
垫一张烘焙纸放入烤盘。
发酵箱33度80%湿度发酵至1.5倍大。
一大锅清水煮至不沸腾锅边冒起小泡泡，大约90度，转小火放入贝果坯每面煮30秒后沥干捞出放入烤盘。
预热好的烤箱220度烘烤20分钟，出炉后立刻移到晾网上，彻底放凉后打包密封。
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