虾米切碎，切葱花，切姜末，切蒜粒
碗中放入肉末、鱼泥、葱花、虾米碎、胡椒粉、盐、白糖、淀粉、芝麻油、蚝油
加入1.5瓶盖米婆婆•臻鲜本味糯米料酒
放完调料，搅拌均匀，搅打上劲
淀粉和鱼泥可以让肉馅有一定的黏性使肉馅不散，搅打上劲口感更好
茄子用工具切片
茄片铺满肉馅
卷
茄片的边角料，垫在碟子下面，不能浪费哟。介意可以不要。 水开放入蒸锅13分钟，肉馅熟了就可以关火了
蒸茄肉卷的时候做一个调味酱油。起锅加入花生油爆蒜蓉（切得有点大了，蒜末更好），炒香后放入酱油立马关火。
蒸好，撒入葱花，浇上蒜味酱油。清香
1⃣️姜末要切末，不然会影响肉馅口感。 2⃣️肉馅不要下太多盐，容易咸，毕竟淡了可以后面调味。 3⃣️肉馅放虾米碎，会有一些淡淡的香味，家里做馅基本都会放的。喜欢的可以试试，不喜欢可以不放。