鸡头米炒鸡枞

作者： 白夏至草

八月初在杭州，住朋友家，天气热，有疫情，再加上控糖控油减脂，基本不外食，用叮咚买菜，送到门口。 那天发现叮咚上有新鲜鸡头米，在昆明除非网购，吃不到这东西，于是下了一单，刚好我让昆明的朋友寄了鸡枞松茸，于是尝试用新鲜鸡头米炒新鲜鸡枞，效果非常好。来分享一下。 在云南，说某家有一个人出类拔萃，会说，那家出了一朵鸡枞。说一个人与众不同，也会说，那朵鸡枞。甚至鸡枞成了语气词，“说个鸡枞”，意思大约相当于“说个屁”

用料

• 鸡枞 500克
• 鸡头米 100克
• 青椒 2个
• 剁椒 2勺
• 蒜 5瓣
• 鱼露 2勺
• 油、盐 适量

鸡头米炒鸡枞的做法步骤

步骤 1

新鲜鸡枞，上面的红土还没清洗，那些在外地的所谓黑皮小鸡枞都是人工菌。

步骤 2

鸡枞洗干净切片，青椒切段，蒜切片，因为在朋友家，没有火腿。

步骤 3

新鲜鸡头米开袋后在滚水里汆烫一分钟左右，我尝了一下，熟就行。

步骤 4

1、热锅热油，放青椒和蒜片，翻炒几下 2、放鸡枞和鸡头米，翻炒，加适量盐，让鸡枞出汁 3、放剁椒 4、放鱼露（不建议放酱油或者味极鲜，会让成菜颜色很难看） 5、多翻炒一下，让味道充分融合 6、起锅前可以放少量味精，朋友家不吃，所以没有放 7、鸡枞无毒，炒熟就可以起锅装盘 8、鲜甜美味，太好吃了，一点没剩

步骤 5

掰了两朵鸡枞的帽子炖在冬瓜汤里，也很鲜美。

菜谱创建时间：2022-09-13 12:10:25