团团圆圆海鲜丸子广东汤圆

作者： fannyw_w

广东沿海地区的汤圆（丸子）就是这么的朴实无华！有什么放什么是基本原则，当然豪华点也是可以再加鲍鱼海参龙虾的，对汤底和味道来说没有太大影响，都好吃😋！今天中秋佳节，就做一个家庭版的，大家随便看看试试做一下，没有难度，不需要厨艺精湛也能做到！

用料

• 瑶柱 50克
• 虾米 50克
• 鱿鱼丝 50克
• 皇上皇腊肠 1条
• 鸡 4分之一只
• 瘦肉 50克
• 鲮鱼肉松 100克
• 鲜虾 7两
• 大鲜鱿 1条
• 白蛤 250克
• 青口 200克
• 鲜蚝 250克
• 白萝卜 2条
• 姜片 3片
• 蒜头 5瓣
• 糯米丸子 750克
• 开水 4500毫升
• 花生油 50克
• 盐 15克
• 鱼露 1勺
• 味极鲜 1勺
• 葱 3根
• 香菜 1根
• 胡椒粉 1克

团团圆圆海鲜丸子广东汤圆的做法步骤

步骤 1

虾干，瑶柱，鱿鱼丝洗干净备用，不需要浸泡

步骤 2

鸡肉切块，用盐腌一下

步骤 3

萝卜皮去掉后切丁

步骤 4

煮锅开水，水开后加入少许盐，把萝卜放入焯水捞上备用

步骤 5

各种材料洗干净切好备用

步骤 6

虾稍微冲一下水即可，我们沿海一带很少去虾线的，除非是要去壳开背使用的时候才会顺便去掉虾线，如果直接吃就不去

步骤 7

这就是我们广东的汤圆，也叫“丸子”，里面没有馅料的，馅料都在汤里，主要是喝汤吃海鲜吃肉，丸子不是主角😆

步骤 8

鲮鱼松加盐胡椒粉搅拌均匀备用

步骤 9

瘦肉切片调味备用，一般都是放盐和油搅拌均匀即可

步骤 10

腊肠首选皇上皇，浸泡十分钟，撕开肠衣切片备用

步骤 11

姜蒜切成片备用

步骤 12

热锅放油，姜片和蒜片一起爆香

步骤 13

放入虾干鱿鱼丝瑶柱干腊肠一起爆香后捞出备用，不用洗锅！

步骤 14

再起油锅加入姜片蒜片爆香后放入鲮鱼松炒香，微微金黄色即可捞起备用，不用洗锅！

步骤 15

因为没有洗锅，所以不用放油直接放入鸡肉炒香，尽量让鸡肉的油多出一些后

步骤 16

鸡肉炒香后倒入之前炒好的虾干鱿鱼丝瑶柱腊肠鲮鱼松，翻炒至金黄即可

步骤 17

这个时候就可以加入开水煮沸

步骤 18

换到一个大一点的锅里，再加水，现在开始滚汤了，全程大火煮10分钟左右

步骤 19

10分钟后加入之前焯过水的萝卜丁，再煮五分钟

步骤 20

五分钟后加入瘦肉

步骤 21

加入瘦肉后即可马上加入丸子，加盖大火煮开

步骤 22

丸子煮开后它会自己浮上来，证明它已经熟了，马上开盖加入白蛤，鲜鱿，鲜蚝，青口

步骤 23

虾我最后放，放下去就开始调味，放盐，鱼露，味极鲜等

步骤 24

试过味道合适了马上放入葱花，香菜

步骤 25

因为我妈妈不吃香菜的，所以我在放完葱花后马上盛出来一盘给她再加香菜即可关火

步骤 26

一锅朴实无华的海鲜汤圆“丸子”就可以享用咯！

团团圆圆海鲜丸子广东汤圆的小贴士

这个海鲜汤圆没有什么技巧 唯一可能跟别人不一样的可能是我的干货（瑶柱，虾米，鱿鱼丝）没有泡发，我来说说为什么吧，因为我不是直接煮汤的，我还有经过油爆香的过程，而且虾米瑶柱我儿子还会吃的，如果浸泡过了，再爆炒再煮汤，基本没有什么味道了，都到汤里了，所以我们家煮面放虾干瑶柱这类的干货都不浸泡，先爆炒一下再加水大火煮个十分钟，汤一样很鲜甜的，而且虾米和瑶柱还能保持着鲜味和口感，不妨试试看哦！

菜谱创建时间：2022-09-10 16:12:24