巴沙鱼版快手酸菜鱼

作者： Anna_yy

我喜欢用巴沙鱼柳做酸菜鱼，无刺好吃而且非常方便，想吃随时可以做，特别适合时间紧张的上班族！

用料

• 巴沙鱼柳 1条
• 酸菜 250克
• 👇腌鱼用料：
• 料酒 15克
• 盐 1/4小勺
• 白胡椒粉 1/2小勺
• 淀粉 1小勺
• 葱姜 适量
• 👇烹调用料：
• 葱姜蒜 适量
• 小米辣 1个
• 花椒 1小把
• 干辣椒 2个
• 白糖 1小勺
• 鸡精 1/2小勺
• 白醋（可选） 少许

巴沙鱼版快手酸菜鱼的做法步骤

步骤 1

巴沙鱼顺着中间的线一分为二

步骤 2

用刀从尾部开始片成薄片。

步骤 3

加入料酒、盐、胡椒粉和淀粉，抓匀。

步骤 4

放入葱段和姜片，放置10分钟。

步骤 5

锅烧热，放入适量油，爆香葱姜蒜和小米辣。传统的酸菜鱼会用猪油炒，会更香，大家根据自己喜好来选择。

步骤 6

放入切好的酸菜炒出香味。

步骤 7

放入适量水烧开，加入少许鸡精和一丢丢糖调味，可以加一点醋，使酸味更足一些，中火煮3分钟。

步骤 8

把酸菜捞到大碗里。

步骤 9

锅中汤大火烧开转小火，逐一下入鱼片，稍等一会儿，再用勺子拨散，开大火煮至鱼片变色，撇去浮沫，尝尝如果觉得淡可以再放一点盐，关火。

步骤 10

将鱼片捞出来放到酸菜上，倒上汤，撒上葱花和干辣椒段。

步骤 11

干净的锅中倒入适量油，加入花椒粒，小火炸出香味，油温升高后关火。

步骤 12

用一个滤网接着，把油倒在葱花上，激发出香味，花椒过滤后不要。

步骤 13

这道简单快手的酸菜鱼就做好了！非常鲜美！

菜谱创建时间：2022-09-09 12:51:17