疫情在家有啥做啥之锅包肉

作者： 填腹一饼

这不是最地道的东北锅包肉，做法上有些变化，主要是为了省牙口。因为每次买了排骨之后，总是习惯性的把外脊的一条剔下来，外脊肉比较适合做猪排，酥肉之类的炸物，所以做锅包肉也是可以的。

用料

• 外脊肉 250克
• 生粉 30克
• 面粉 10克
• 胡椒粉 5克
• 料酒 2勺
• 盐 5克
• 糖 15克
• 生抽 1勺
• 葱 1根
• 白醋 2勺

疫情在家有啥做啥之锅包肉的做法步骤

步骤 1

外脊肉洗净。

步骤 2

沿与肉纤维垂直的方向切成3毫米厚的肉片，再用刀背拍一拍。

步骤 3

加盐，料酒，胡椒粉腌制。

步骤 4

切一些胡萝卜丝和葱丝备用，胡萝卜丝尽量切细一点。

步骤 5

把腌制好的肉片用生粉，面粉，泡打粉上浆，加面粉是为了炸过之后软一些，一般的做法只加生粉。

步骤 6

锅中倒油，油温控制在五成，炸第一遍，等油温升到七成时炸第二遍。

步骤 7

锅底加少许油，烹入料酒，生抽，白醋，加糖，大火烧至粘稠，倒入炸好的肉片翻动，使肉片均匀的裹上糖醋汁，倒入葱丝和胡萝卜丝，快速翻炒，出锅。

步骤 8

注意糖醋汁不要勾芡，就考糖把汁熬粘稠，这样做出来色泽是亮的。

菜谱创建时间：2022-09-06 00:42:22