陕西家常凉皮

作者： 吃货兔子小姐

最近深圳疫情严重，周末居家两天，无聊想着霍霍面粉，做个凉皮吃，上次做没有成功，主要是耐心不够，沉淀的时间不够，这次早早和面，洗水，沉淀，做出来好劲道，试试吧！做凉皮不难，就是要有耐心！

用料

• 面粉 5勺
• 黄瓜 1根
• 芝麻酱 3小勺
• 蒜 1整个
• 生抽 适量
• 花椒 适量
• 盐 适量
• 醋 适量
• 胡萝卜 1根
• 菠菜 1小把

陕西家常凉皮的做法步骤

步骤 1

先活好面，醒20分钟，中间可以多揉几次，面可以稍微偏硬一些

步骤 2

洗面，蛮减压的，哈哈

步骤 3

继续加水洗，洗到面筋出来，水差不多清了就可以了

步骤 4

放置沉淀，至少4小时以上，不然做出来不够劲道

步骤 5

在这期间准备好配菜，黄瓜丝，胡萝卜丝，菠菜焯水

步骤 6

倒掉上面的水，只留下面的面糊，酸奶状的

步骤 7

再对面糊过滤掉里面的渣渣

步骤 8

准备好啰啰，刷油备用

步骤 9

浇上面糊，放到锅里蒸，锅里水是烧开的再放下去

步骤 10

2-3分钟，面起泡就可以了，然后把啰啰马上拿出来放到凉水上冰一下，此处没拍图，然后凉一分钟取出来，透明，劲道

步骤 11

芝麻酱加水澥开，蒜挤好，然后加入辣椒面，花椒粉，盐，鸡精，热油淋下去

步骤 12

再加入米醋，酱油，料汁就做好了，自己家里吃，就搅拌在一起了

步骤 13

切凉皮，在凉皮上抹点水，更好切

步骤 14

拌凉皮

步骤 15

好了，开吃，相当劲道好吃

陕西家常凉皮的小贴士

一定要有耐心，沉淀后时间

菜谱创建时间：2022-09-05 19:51:34