湛江沙虫瑶柱粥

作者： Susu.晶

用料

• 黄金松花蛋 1只
• 瑶柱 约十粒
• 沙虫 8~10条
• 瘦肉 150g克
• 姜片 5~6片

湛江沙虫瑶柱粥的做法步骤

步骤 1

步骤一细分： 1.煲饭转粥，水比煲饭略多一些；烧一壶开水； 2.瘦肉切片或者切丝，放盐、酱油、花生油腌20~30分钟左右； 3.取出食指粗的沙虫8~10条，瑶柱若干，泡水5分钟左右，等松软的同时可以刨姜皮切姜片和葱白(葱放不放都可以） 4.取黄金松花蛋一只切小块（有无均可，不放不影响原本沙虫粥的口感）

步骤 2

步骤二： 1.洗沙虫。沙虫从粗的一端剪开，水龙头开中水冲洗干净，尖端最易藏沙，沙虫买好点的沙不会太多（这里要注意不要错买成泥虫，两者非常相似，价格不一样，目前沙虫市场价是800-1000一斤，份量较轻，所以普通人家买半斤也够吃很久了） 2.瑶柱略微冲洗下，分散开。 3.沙虫横向剪断，跟瑶柱一起挤压沥干多余水份。

步骤 3

步骤三： 热锅倒油，油热下沙虫瑶柱小炒一下（不可省略，否则粥的鲜香味少一大半）

步骤 4

步骤四：翻炒后的沙虫瑶柱勺出来放一边，剩下的油继续炒瘦肉；

步骤 5

步骤五： 煲好的饭直接勺进炒肉片的雪平锅，丢姜片进去，倒烧好的开水，开盖中小火煮一会

步骤 6

步骤六：倒入炒过的沙虫瑶柱，中火继续煮，长筷搅拌防粘锅；

步骤 7

粥米煮得软烂时放入皮蛋滚一会，一两分钟左右就可以关火了；

步骤 8

最后调味：放胡椒粉、一勺耗油，盐，搅拌均匀，最后就可以出锅了

步骤 9

看看粥米软烂程度是不是自己习惯吃的那种，各人口感自行调节。

步骤 10

不爱吃姜葱的宝宝们可以挑出来啦！

步骤 11

完美！ 这是我们湛江老家孩子小时候经常吃的粥，老人家说孩子晚上爱尿床的吃了这粥就能好，虽然不知道真实性如何，但沙虫原本就利尿也许是略有功效，我们家孩子从小的确晚上不怎么起夜，小时候也是一岁半自动脱离纸尿裤的。 选择在九月写下这粥谱，还是因为此时初秋的季节真的和这道鲜美的沙虫粥太配了。

湛江沙虫瑶柱粥的小贴士

虽然步骤繁多，其实并不复杂，提前准备的功夫就是煲好软饭跟开水，腌制瘦肉的时候处理沙虫瑶柱，最后就是一锅炖啦😄

菜谱创建时间：2022-09-05 19:04:15