奶黄馅饼皮月饼

作者： ameliet

用料

• 奶黄馅：牛奶 30克
• 鸡蛋1 个
• 细砂糖10 克
• 黄油10-15 克
• 奶粉10 克
• 淡奶油 10克
• 玉米淀粉 13克
• 低粉 13克
• 冰皮：
• 糯米粉 60克
• 粘米粉 56-60克
• 澄粉 28克
• 玉米油 20克
• 糖 25克
• 炼乳（可有可无） 30克
• 纯牛奶 250克

奶黄馅饼皮月饼的做法步骤

步骤 1

奶黄馅除黄油外的所有材料混合搅拌均匀，再加入黄油，隔水加热渐变浓稠，继续加热到自己需要的浓稠度。全程边加热边搅拌。

步骤 2

冰皮所有配料加一起混合搅拌均匀，盖上保鲜膜，隔水蒸，冷水上锅，水开后蒸30分钟。 蒸好后，筷子把底下的翻搅一下，隔冷水晾凉。 晾凉后带上一次性手套，转移到铺了保鲜膜的桌上，反复揉匀揉透，拉长拉透。好了开包。

菜谱创建时间：2022-09-03 20:41:58