超入味的啤酒鸭（不加水）

作者： Hopeey

不加一滴水的啤酒鸭，超级入味！

用料

• 鸭 1只
• 啤酒 1瓶
• 姜 些许
• 蒜 4瓣
• 葱 些许
• 八角 3个
• 香叶 4-5片
• 豆瓣酱 3勺
• 干辣椒 5个
• 花椒 些许
• 冰糖 些许
• 盐 些许
• 耗油 3勺
• 生抽 4勺
• 老抽 3勺
• 桂皮 1块
• 料酒 4勺

超入味的啤酒鸭（不加水）的做法步骤

步骤 1

准备一只大肥鸭，切块洗净，先用水+料酒焯一遍，洗净，清除脏东西

步骤 2

热锅下油，葱姜蒜爆香

步骤 3

把焯水洗净后的鸭肉放入热锅中反复翻炒，初步微焦上色后放入豆瓣酱继续翻炒。

步骤 4

加入料酒，生抽，老抽，耗油，盐，冰糖（中途我换了一个炖锅，直接用炒锅炖也可以，我个人比较喜欢炖锅，烧出来更软烂）

步骤 5

加入香叶，八角，桂皮，花椒，干辣椒

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步骤 6

步骤 6

加入啤酒一瓶，或者一听，我这个是500ml的雪花啤酒

步骤 7

加入啤酒后的图片，啤酒基本刚好到鸭面，建议不要加水，纯啤酒炖煮的啤酒鸭更香，如果一瓶啤酒不够，可以再加点

步骤 8

待大火滚开后，转小火慢慢炖煮，我用炖锅炖了1小时

步骤 9

中途随时打开看看汤底的情况，不能烧干了，记得尝味道，自己调一下咸淡。在汤面还有一点的时候，开大火反复翻炒收汁，但不要把汤烧干，要留一点

步骤 10

装盘。不加一滴水的超入味啤酒鸭就完成了。搭配啤酒，一口酒一口鸭，太爽啦！鸭架，鸭脖，鸭锁骨都很入味，简直可以当卤货去卖啦！

菜谱创建时间：2022-09-03 19:57:12