米粉版·凉虾

作者： 厨神如画V

小家伙想吃凉虾，那还不简单，湖南富硒米粉扔小美里，20分钟倒出来过筛，凉虾妥妥滴搞定，拌入桂花酱，丝丝清甜、软糯冰凉，桂花香唇齿萦绕………

用料

• 我们团的湘南富硒米粉一卷(大概60克)，400克水，冰块一碗，可饮用水半盆，浦城桂花酱1汤勺 克
• 辅助工具:0.5厘米孔距的漏勺

米粉版·凉虾的做法步骤

步骤 1

我们团的湖南富硒米粉一卷（大概60克）、400克水放入小美主锅，设定20分钟/温度98度/反转小勺煮米粉。 准备好冰块一碗，可饮用水半盆，孔洞5mm的漏勺。

步骤 2

当熬至基本见不到水时(大概20分钟)，再1分30秒/速度10打磨，中途暂停2次，把锅壁和锅盖上的粉液剖室锅底，同时注意水粉比，既粘稠又有点流动性。

步骤 3

如果米糊太稠，在打磨暂停时20克/一次，增加可食用水，直至米糊有流动性。 检验方法:倾斜主锅米糊可缓缓向矮的一边慢慢流动。

步骤 4

把漏勺架在装有凉水和冰块的盆上，如果不行，请一手拿勺，另一只手倒糊，分3次倒，把米糊倒入漏勺后，另一只手拿勺，辅助米糊从漏勺孔洞向坠落，一次装大半勺，漏完再倒。米糊落入加了冰块的凉水里就成了白色的凉虾啦。像小蝌蚪一样的凉虾，甚是可爱。

步骤 5

拌上一勺我们团的浦城桂花酱，唇齿留香，冰凉清甜, 粉糯丝滑。 不建议用孔洞较大漏勺，如装冰块的容器不够大，米糊颗粒太大反倒不容易凝固哦

步骤 6

不建议用孔洞较大漏勺，如装冰块的容器不够大，米糊颗粒太大反倒不容易凝固哦

菜谱创建时间：2022-08-31 19:25:54