外皮酥脆浓香的蛋黄酥

作者： 玫_lpbi

这款点心——蛋黄酥，外皮酥脆浓香，健康又美味！！！ 心情不美丽，可美食却可以让我治愈一部分坏心情，所以我果断做了一道点心——蛋黄酥！ 这道点心呢我曾经做过一次，但味道不合我意，所以当时并没有去上传菜谱了…… 然而经过多次的研究，感觉这味道正了，特好吃，所以发出来给大家试试…… 我今天做的每一个蛋黄酥都是只用了半颗咸鸭蛋黄，因为不想买太多蛋黄了，所以只好分成半颗去做，而对于爱吃蛋黄的人儿，可以使用一整颗蛋黄去做哈…… 另外豆沙馅的做法我下面就不详细说了，大家需要亲自做的可以翻翻我之前的菜谱，有教程；懒的做豆沙馅的呢可以在外网购那个即可…… 至于咸鸭蛋黄可以去菜市场买新鲜的，我买的价格是1.2元/个，懒的买可以淘宝或者叫美团同城送…… 我平常在外面购买的蛋黄酥，一个就要💰8元，至于你们买是啥价格就不清楚了…… 这款蛋黄酥的做法很简单的，勤奋的你还是动动手指搞起来吧……

用料

• 油皮材料⬇️
• 中筋面粉 155克
• 糖霜 25克
• 猪油 53克
• 清水 60克
• 油酥材料⬇️
• 低筋面粉 135克
• 猪油 60克
• 馅料⬇️
• 红豆沙 适量
• 黑芝麻 装饰
• 咸鸭蛋黄 8/16个

外皮酥脆浓香的蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

提前备好油皮材料……

步骤 2

把油皮材料全部混合搅拌均匀揉成可以拉出筋光滑的面团，并用保鲜膜包裹着静置30分钟

步骤 3

油酥材料……

步骤 4

把油酥材料混合搅拌均匀揉成光滑的面团

步骤 5

把油皮和油酥面团均分16个，并把油皮擀平包住油酥后搓成圆形⭕️备用！ （图片颜色是我拍摄灯光问题，无需理会）

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步骤 6

步骤 6

将搓成圆形⭕️的面团擀成椭圆形，从上往 下卷起来，并盖上保鲜膜静置15分钟

步骤 7

静置好的酥油皮再次擀开，再从上到下卷起，铺上保鲜膜盖上静置15分钟

步骤 8

咸鸭蛋黄表面喷上白酒去腥味，摆放好放入烤箱180度烤5分钟左右，待用

步骤 9

把红豆沙以19-25克之间分成16份，把蛋黄包进去搓成圆形放置待用！ （图片中豆沙量每份是19克，而蛋黄是半个，你们爱吃的可根据喜好去调放即可）

步骤 10

把静置好的酥油皮封口朝上，拇指由中间按下，用擀面杖擀平把红豆沙蛋黄馅放入油酥皮内收口即可！

步骤 11

刷上蛋液，撒上黑芝麻装饰一番

步骤 12

提前打开烤箱180度预热5分钟！ 再把做好的蛋黄酥放入烤箱中层上下管160度烘烤30分钟即可！ 烤箱烘烤温度只提供参考，大家还是得根据自己烤箱情况而定，

步骤 13

新鲜出炉的蛋黄酥就这样做好了……

步骤 14

外皮酥脆浓香，好吃😋 我可是百吃不厌的，不知道你们…… 要是这馅能加上些马拉芝士更美味，还能拉丝柔软，可惜太赶了没能买到芝士，你们可以试试……

菜谱创建时间：2022-08-31 04:02:06