酸菜炒大肠

作者： 什么汤汤

妈妈做的酸菜炒大肠，偏甜口，记得我爸闻不得大肠味道，妈妈就在厨房给我开小灶，让我进厨房吃。

用料

• 肥肠 半斤
• 酸菜 一包
• 蚝油 2勺
• 姜 切丝
• 干辣椒 3个
• 蒜 5瓣
• 生抽 2勺
• 料酒 1勺
• 白糖 5克
• 淀粉 2勺
• 小米椒 2个

酸菜炒大肠的做法步骤

步骤 1

大肠洗净，内外翻洗，加淀粉盐揉搓搓搓。

步骤 2

水煮开，放入姜片，大肠过水2分钟。

步骤 3

姜、蒜、小米辣、干辣椒、青椒（可放可不放、我后来没有放，不喜欢配色哈哈）

步骤 4

酸菜一整条泡水揉搓，洗五遍，因为刚买的酸菜会很咸很酸，一直洗一直洗，洗到味道淡一些。 然后切粒。

步骤 5

中火热油，干辣椒、蒜、姜下锅翻炒出香味

步骤 6

下大肠，继续翻炒

步骤 7

倒入酱油和蚝油，均匀着色。此配方不加盐

步骤 8

倒入酸菜，继续炒炒炒。

步骤 9

倒入白糖，此配方糖是关键，我不太会吃辣，糖能综合辣味，也能平衡酸菜的酸咸口味。 翻炒差不多，加入小米椒，加入一点点水，沸煮一下，加入水淀粉勾芡。

步骤 10

出锅。

酸菜炒大肠的小贴士

这个配方是我妈妈做的，从小吃到大，稍微偏甜，家里人都不太会吃辣，这个房子的辣度算有一点点辣，喜欢吃辣或不能吃辣的朋友，自己适当调节辣椒量哈。结束拜拜

菜谱创建时间：2022-08-30 22:33:44