将鸡洗净剁块，将盐、生抽、蚝油、老抽、姜丝、淀粉拌匀再加入花生油拌匀腌20分钟。
将蒜米、生姜片、红葱头放入沙锅里垫底，再将鸡块铺匀盖上锅盖后白洒绕锅盖适量酒一圈，小火焖20分钟不需放水。 将土豆片放炒锅放适量油炸8成熟（土豆片不吸油，油量和炒菜差不多）再将洋葱倒入锅炒匀酒上椒盐和孜然粉后放入沙锅鸡煲内，用筷子搅拌均匀焗2分钟就可以了。