酸辣蒸鲈鱼

作者： 欢欢早安

鲈鱼1条（550克左右） 泡姜1块 泡辣椒3-5个 酸菜1块 豆瓣酱1瓷勺 蒜1头 生抽1瓷勺 味极鲜1瓷勺 蚝油半瓷勺 老抽一点点 玉米淀粉2克 水120克 生姜1大块 葱1把

用料

• 鲈鱼 1条(550克左右)
• 泡姜 1块
• 泡辣椒 3-5个
• 酸菜 1块
• 豆瓣酱 1瓷勺
• 蒜 1头
• 生抽 1瓷勺
• 味极鲜 1瓷勺
• 蚝油 半瓷勺
• 老抽 一点点
• 玉米淀粉 2克
• 水 120克
• 生姜 1大块
• 葱 1把

酸辣蒸鲈鱼的做法步骤

步骤 1

鲈鱼去掉内脏和肚内的银膜 清洗干净，打上花刀 滤干水分，用1瓷勺黄酒抹匀鱼身再用5克盐抹匀鱼身，鱼肚里塞上葱段和姜片，鱼身两侧也放上姜片腌制20分钟左右

步骤 2

把鱼身上的葱姜去掉，鱼用水快速的冲洗一下用厨房纸擦干水分，鱼身上和肚里重新塞上葱姜摆入盘中

步骤 3

入开水锅大火蒸10分钟 关火 焖3分钟

步骤 4

热锅热油放入泡姜泡辣椒泡菜碎和蒜末中火炒香放入豆瓣酱

步骤 5

炒出红油

步骤 6

倒入生抽 味极鲜 蚝油 老抽 水和淀粉兑好的料汁，中小火把汤汁收稠，放入葱花

步骤 7

倒出鱼盘里的水，挑掉葱姜，把炒好的料汁均匀的淋在鱼上，开始享用吧

步骤 8

成品

步骤 9

成品

菜谱创建时间：2022-08-29 13:25:33