餐厅级水煮牛肉🤩

作者： Vera的小厨房

相信不少在家做过水煮菜类的朋友都会发现无论怎么做跟餐厅比总感觉少了点什么🤔…作为重庆人，水煮肉片在家里翻来覆去做了N次之后，总结出这个菜要想做得像餐厅里那么好吃必须使用两个关键调料：1⃣️是火锅底料，2⃣️是水淀粉。试过之后再也不用馋餐厅的水煮肉啦☺️

用料

• 牛肉 半斤
• 白菜 喜欢吃什么用什么
• 淀粉 适量
• 火锅底料 一小块
• 豆瓣酱 一勺
• 辣椒面 适量
• 蒜末 适量
• 香菜 换成葱也行

餐厅级水煮牛肉🤩的做法步骤

步骤 1

这道菜讲究一气呵成，需要准备的东西建议提前备好。 这里是水淀粉，蒜粒，香菜。

步骤 2

牛肉切片，抓洗后挤出水分，加入生抽、老抽、料酒个一勺，喜欢麻味可以再加一小勺花椒面，拌匀至牛肉吸收调料

步骤 3

拌匀后加入水淀粉继续搅拌，最后加入色拉油搅拌均匀（这一步防止下锅粘连）

步骤 4

因为火锅底料里面就有很多油了所以这里不用放油，起热锅放入火锅底料和一勺豆瓣酱。 我这里是半斤牛肉搭配45g火锅底料和一小勺豆瓣酱。

步骤 5

在锅里加入适量沸水（不要太多，跟调料大概1:10），等火锅底料完全融化后加入水淀粉。 这一步是为了让汤底更粘稠牛肉更入味，也可以防止牛肉挂不上淀粉。因为豆瓣和火锅底料都有大量盐，所以这里是不用再加盐的，如果尝过之后觉得味道不够可加一点生抽。

步骤 6

随后加入牛肉，一次性放入即可，稍等下面的牛肉凝固后再搅散开。等牛肉全部变色后即可出锅。

步骤 7

在牛肉出锅后依此撒上蒜粒、辣椒面，再泼上热油即可。 这里辣椒面根据吃辣程度可以自行调整，但要是里面有盐不建议撒太多，不然可能会太咸。

步骤 8

最后放上葱花或者香菜，开吃！

菜谱创建时间：2022-08-29 07:53:02