滑蛋牛肉🌟

作者： Vera的小厨房

每次去茶餐厅都点的滑蛋牛肉，其实在家动手做也非常简单👌🏻 鸡蛋记得用无菌蛋，茶餐厅一份的用量是四五个鸡蛋左右，但在家吃会显得太大份！所以鸡蛋和牛肉的比例不用纠结，随食量和喜好调节就好。 做这个菜最好用平底的不粘锅，事半功倍💫

用料

• 牛肉 用量随意
• 鸡蛋 两个到五个都行
• 葱 一根
• 淀粉 一勺
• 生抽 适量
• 料酒 一勺
• 盐 适量
• 胡椒粉 适量
• 食用油 适量
• 牛奶 一勺

滑蛋牛肉🌟的做法步骤

步骤 1

准备工作： 先把饭煮上。 1.牛肉逆着纹路切片 2.打几个鸡蛋，先不要搅散⚠️ 3.喜欢葱花可以切一点

步骤 2

牛肉切薄片洗净，多抓洗几遍以便去除血水。 清洗完挤干水分，加入一小勺盐、一点黑胡椒、一勺生抽和一勺料酒，搅拌均匀。记得搅拌到肉肉吃掉所有水分。 为了成色好看可以再加一勺老抽，没有就不用，不影响味道。

步骤 3

将左边打好的鸡蛋里舀两小勺蛋清至牛肉里，再搅拌至牛肉完全吸收。

步骤 4

牛肉吃掉蛋清后加入一勺淀粉搅拌均匀。最后淋上食用油，稍微搅拌一下。这一步可以防止牛肉下锅粘锅。 最后放进冰箱静置二十分钟。（时间上随意，不着急可以多放一会，赶时间也可以直接做）

步骤 5

现在往鸡蛋里加入一小勺盐和一小勺牛奶搅散。

步骤 6

起热锅热油，牛肉下锅滑散，这一步油不能少，不然牛肉就不嫩了。快速炒至牛肉完全变色后捞起。 ⚠️牛肉滑锅难免溅油，可以戴上厨房洗碗的手套操作

步骤 7

将锅里多余的油倒出，开小火，倒入鸡蛋液，然后把刚才的牛肉平铺在蛋液上。 轻轻推动蛋液，让流动的蛋液可以流到锅面受热。在没有蛋液流动时就可以关火了，用余温让蛋液凝固。

步骤 8

最后将滑蛋牛肉平铺到米饭上撒上葱花就完成啦✅ 口味偏咸的可以在最后淋上一点生抽。

菜谱创建时间：2022-05-08 03:23:58