炒长豆角

作者： 好吃猫味

记得小时候我最喜欢吃豆角，我妈说家里的有肉有好菜都不吃，专门跑到邻居家贵州阿姨那吃她那个炒得黑麻麻的豆角，据说这样能多吃得一碗饭呢。现在市场上卖的豆角炒起也没有那股清甜味了，乡下老婆婆自己种的豆角长得歪瓜裂枣的，但炒来吃却让我吃到了童年的那个味儿😀

用料

• 长豆角 半斤
• 姜 3片
• 盐 适量
• 多力玉米油 15—20克

炒长豆角的做法步骤

步骤 1

把长豆角清水加入果皮酵素和小苏打，少许面粉，浸泡15—20分钟，这样能有效清除农药残留和脏东西

步骤 2

热锅倒入适量的多力玉米油，几片姜爆香，随后加入摘好的豆角段

步骤 3

迅速翻炒一会儿，如果太干，可以撒入一小勺清水

步骤 4

一分钟后加入食盐和半小碗清水，拌匀翻炒，盖上锅盖，焖约3—4分钟

步骤 5

揭开盖子，看到豆角已经变软了，再翻炒几下。

步骤 6

之后剩出装盘即可。

炒长豆角的小贴士

炒这个长豆角，放入食盐的量必须比炒青菜和别的菜要多些，否则吃起来就淡，比如平时放1克盐，现在要放1.5克甚至1.8克。

菜谱创建时间：2022-08-23 15:03:51