青花椒盐花卷

作者： 好吃猫味

雪白的面团在花椒盐的衬托下，显得格外的有味道，就像单调的生活增添了意想不到的色彩而变得格外美丽…

用料

• 中筋面粉 360克
• 牛奶 120ml
• 水 80ml
• 白砂糖 15克
• 酵母 3克
• 老面团（可不加） 80～100克
• 馅料部分：
• 植物油 10～15克
• 青花椒椒盐 3～8克
• 加入面团：小苏打(可不加) 1克

青花椒盐花卷的做法步骤

步骤 1

把面粉，糖，酵母，牛奶，水材料全部放入面包机或者厨师机内搅拌均匀。

步骤 2

搅拌成光滑面团放在温暖处发酵，环境温度约28℃，湿度约80

步骤 3

发酵至2倍大面团，如图蜂窝状态就ok了。

步骤 4

之后拿出面团排气，加入适量干面粉和小苏打粉，再次揉成光滑面团，用擀面杖擀成大面皮。

步骤 5

在大面皮上均匀抹上花生油，再拿出利器———青花椒盐均匀撒上。

步骤 6

将面皮从上往下折叠之后，切成小段，薄处的三块叠在一起，厚的就二块叠在一起。

步骤 7

用筷子在中间压出深沟之后，两手拿两端稍微拉长一些再反向扭转，稍用力把两端捏在一起，ok成型

步骤 8

放到蒸锅里，温暖处再次发酵，温度35℃，湿度80

步骤 9

发酵约30分钟到60分钟，之后冷水上锅蒸25分钟～新鲜出炉，哇哦～整个厨房都弥漫着花椒和小麦香味哦😘

步骤 10

好香哦，感兴趣朋友们有机会可以试下哦😇

青花椒盐花卷的小贴士

制作面团时的加入的液体部分，视面粉的吸水性适当添加，同一面粉，冬季要比夏季的水量加大些。

菜谱创建时间：2021-12-09 17:05:11