凤梨月饼馅

作者： 吾家_小厨房

外面卖的凤梨馅多是冬瓜蓉合成的，自己炒的纯凤梨馅风味十足，口感酸甜，果香浓郁，非常值得一试～

用料

• 凤梨果肉 1800克
• 冰糖 150克
• 麦芽糖 150克
• 黄油 35克

凤梨月饼馅的做法步骤

步骤 1

这是3个中等大小的凤梨去皮后的纯果肉，约1800克，将中间的硬芯切出来，较软的果肉切成小丁或丝状，攥干水分备用

步骤 2

硬芯部分切块放入料理机或破壁机打成泥

步骤 3

将果泥和果肉部分倒入不粘锅，放入冰糖和麦芽糖中小火熬制，图中这个水分多了，熬的时间很长，一定要滤掉多余的水分

步骤 4

熬干水分后放入黄油继续小火翻炒

步骤 5

最后能成团且不粘锅铲就可以了

步骤 6

晾凉放入密封袋冷冻保存，做月饼或凤梨酥取出解冻再用

菜谱创建时间：2022-08-21 21:32:18