小笼包

作者： 竹林清风-3

喜欢刚出炉热腾腾的味道，面皮香甜，馅味浓带着点点汁水，关键是自己做不怕肉馅不好。太赞了！

用料

• 普通面粉（中筋面粉） 500克
• 酵母 5克
• 温水 250克左右
• 糖 10克
• 猪油 10克
• 猪肉馅 若干

小笼包的做法步骤

步骤 1

夏季和面，乔立厨师机冰桶先冷藏半小时左右，除馅料以外所有材料进厨师机，先低速2档搅一分钟，再5档7分钟。盖保鲜膜，夏季室温发酵四十分钟。冬天可以进烤箱发酵。

步骤 2

排气揉一下分成30克小剂子。

步骤 3

擀成外薄中间稍厚的皮子，包上肉馅。

步骤 4

打折十八下左右，最好收口不要露出洞来，这样不容易再次醒发和蒸的时候开口。夏天室温二次醒发二十分钟左右。冬天可以烤箱醒发。

步骤 5

一斤面粉可以做26个，我的蒸架正好可以一次放十三个，蒸二次。水开上笼后大火蒸15分钟后关火闷五分钟。

步骤 6

开笼一阵香气扑鼻，马上得来一个😄

步骤 7

业余自学，不喜勿喷！😄

菜谱创建时间：2022-08-19 14:16:15