陈皮、葱、姜切碎备用。
虾剪去虾须、虾腔，挑出虾线，洗净，腹部剖一刀便于入味。
锅中加宽油，放入虾煎炸到其熟盛出备用，若虾较多，可分次炸。
锅内留底油，放入姜末、葱白煸香，倒入炸好的虾，喷些料酒后，再加入陈皮，翻炒均匀，加三匙水，按各人口味加盐、糖（若九制陈皮较甜或不喜甜者可少加些糖或不加），翻炒后，撒上葱绿，收汁即可。
一盘美味的陈皮虾做成，可开吃啦。