豆豉切碎待用
八角，香叶，盐，糖香菇提前准备好
干锅，放入盐翻炒4-5分钟，关火，15-20克糖倒锅里，用余热炒糖，不热的时候，开小火继续翻炒，颜色变成棕红色关火。
加入1500克温开水，倒入豆豉，放入剩余的糖，加入香菇，香叶，八角。大火烧开20分钟。
这是刚熬好的酱油。过滤出渣子。放凉，装入瓶里保存。
颜色很深。味道也很好。
如果觉得买的豆豉有添加剂，豆豉可以自己发酵，然后再做酱油。