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零失败捂酱豆

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作者: 枫叶秋穹
之前捂过两次都失败了 这次捂的又快又好

用料

零失败捂酱豆的做法步骤

步骤 1

一斤干黄豆 泡一夜(豆子非常吃水 多用点水)加水煮至软 用手能捏碎,摊平放凉控干水分,不用太干 一会好拌面粉,面粉好像多一点少一点不太重要 我看说明书让放30g ., 我放了80g,加0.5g 酱油曲精 加面粉里拌匀,加到豆子里面再拌匀,找一个干净透气的东西(我用的洗干净的凉席)上面铺一层牛皮纸 或者其他干净的纸,上面铺上一层豆子 不要太厚 1.cm 以下,上面铺一层纸纸上再盖一层布(厚薄看天气 现在是气温34度 我铺的很薄一层布),放大概18小时 用手摸 看看有点热了 打开 豆子长一层白色毛毛,给他们翻个身

步骤 2

翻好了再盖起来,再过12个小时差不多就能好了 现在气温有点高 ,中间我又翻动了一次降温

步骤 3

这个就是大概过了12-16小时后的样子

步骤 4

很漂亮没有一点杂色,之前没加酱油曲精 捂的时间长 难控制 做过两次都不太成功 非常容易变黑 这次太开心了 🥳

菜谱创建时间:2020-07-31 13:16:14
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