苦瓜尽量切薄片，加盐腌20分钟左右，再洗净攥干。这样可以适当去除苦味
选用这种干盐菜，提前泡发。 冬瓜也尽量切薄片，更好熟好入味。 蒜子拍碎切沫，小红椒也切小圈。
起锅烧油，加入豆豉，蒜子和小红椒，爆香后加入苦瓜，翻炒至苦瓜微变色。 加入泡发后攥干水分的盐菜。 再加入冬瓜片。 加入适量生抽与盐调味，老抽调色。 炒至冬瓜基本透明，再加入适量味精炒匀，即可出锅。
夏天吃这个我太可以啦哈哈哈哈，配上绿豆稀饭简直美滋滋！