肉切成微薄片，加入白胡椒粉、生抽、盐、料酒搅拌均匀起胶，再加入鸡蛋清、水淀搅拌均匀，
热锅起油，放入葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱（红油）、火锅底料，
★“小火🔥”把底料炒化，炒出香味，
加入一碗水，盖锅烧开后2分钟煮出香味，然后加入一勺盐、老抽、生抽
然后捞出料渣不要，
然后分别倒入自己喜欢吃的菜，焯熟捞出铺在碗底，（吃微辣，就先在白开水中烫熟）
然后分别加入肉片，焯1至2分钟，全部变色，
倒在“配菜"上，
放上干辣椒、花椒、白芝麻、葱花泼上热油，完成。
美食保健：建议上火人群适量摄入凉性食物，有利于缓解上火★♥不要常吃几种菜，对身体虽然有较多好处，但也应注意保证食物的多样化或营养的均衡摄入，尽量少吃容易引起上火的食物，如辣椒、大蒜，以及「油炸食品」等，还要适当多喝一些水。上火后可能会导致身体出现一些不适的症状，如咽喉肿痛、长痘，小便短黄、大便秘结（易得痔疮）等，因此平时应注意做好预防措施。