无菌蛋我用了蘭妃的，就是个头比蘭皇小一点，一盒大概便宜个五块钱叭
蛋清蛋黄分离 ➡️蛋清+几滴柠檬汁+大部分细砂糖打发至湿性发泡，放进冷藏备用 ➡️蛋黄+剩下的细砂糖打发到颜色变浅。分三次加入马斯卡彭奶酪，每次都要搅拌完全后再加下一次奶酪
用了半盒这种马斯卡彭
把一部分蛋清加入蛋黄糊糊中，切拌均匀。再把蛋黄糊糊全部倒回蛋清，切拌均匀。奶酪糊糊就准备好了～放进冷藏备用
手指饼干我用了买的。原配方用了55g细砂糖，因为这款手指饼干上有一层糖，所以我把奶酪糊里的糖减少到了42g。 准备半碗黑咖啡（我用速溶咖啡泡的），加点朗姆酒。没有白朗姆，我用的黑朗姆（问题不大）。有了酒之后，经过一段时间的冷藏，蛋糕会有特殊的香味。
接下来开始拼装。手指饼干蘸取少量咖啡酒铺在碗底，再铺一层奶酪糊糊，再加一层手指饼干，再来一层奶酪糊糊。一个碗装不下所以我在盘子里又做了一个。 盘子里做的话，手指饼干不能太湿，否则支撑不住奶酪糊的重量
冰箱冷藏至少两小时以上，撒上可可粉就能吃啦！ 用无菌蛋的提拉米苏相比用奶油打发版本的更轻盈一些，和网红提拉米苏店的口感简直一模一样