鳕鱼洗净，切块；
加入葱姜，葱姜拍破更能释放出葱姜味儿；
加入盐、白胡椒粉、料酒、柠檬汁拌匀，腌制15分钟；
将鸡蛋打散，准备好面包糠和玉米淀粉；
将腌制好的鳕鱼清洗一遍，用厨房纸巾吸干水份；
将鱼块放入淀粉中滚一圈；
裹上薄薄的一层淀粉；
再裹上一层鸡蛋液；
再放面包糠里打个滚儿；
全部做好后，用手拍掉表面多余的面包糠；
五成油温下锅炸； 筷子放进油锅，周围有密集的小泡泡，就是五成油温；
先将火关小，等鱼块全部放完后，再用中火炸； 鱼块入锅后，锅中泛起大泡泡说明油温正合适；
最多炸2分钟，立即关火捞出来，不需要复炸‼️复炸会导致鱼肉变老‼️
装入盘中，吃的时候蘸上番茄酱或者沙拉酱；
比肯德基的鳕鱼排还好吃～
1、如果鱼肉一碰就散掉，说明肉质已经不新鲜了，新鲜的应该是凝而不散； 2、腌制海鲜类，加少许柠檬汁不仅去腥效果好，还有淡淡的柠香，没有也可以不加； 3、鱼腌制后最好清洗一遍，洗去腌制出来的鱼腥味； 4、鳕鱼很容易熟，最多炸2分钟即可，否则鱼肉变老，会失去细嫩的口感，很难吃。 5、也可以用龙利鱼替代鳕鱼。