风味茄子

作者： 乐思小厨

口感外脆里嫩，味道酸甜可口！

用料

• 茄子 1个
• 淀粉 适量
• 蒜 3瓣
• 香菜 1根
• 生抽 半勺
• 醋 1勺
• 蚝油 1勺
• 白糖 2勺
• 葱 适量
• 花椒 一小把
• 熟芝麻 适量
• 干辣椒 3-5个

风味茄子的做法步骤

步骤 1

茄子斜刀切条，在加了盐的水中泡10分钟左右

步骤 2

泡好的茄子加入适量淀粉

步骤 3

搅拌均匀

步骤 4

锅内油六七成热时下入茄子，用中小火炸至金黄（表皮脆硬），捞出控油

步骤 5

准备料汁：1勺陈醋➕2勺白糖➕半勺生抽➕1勺蚝油，搅拌均匀

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步骤 6

步骤 6

准备配料

步骤 7

锅内留底油，小火依次加入花椒、干辣椒、葱花、蒜末爆香

步骤 8

加入调好的汁煮沸

步骤 9

倒入炸好的茄条大火快炒，均匀裹上汤汁，水分迅速蒸发，外表油亮干脆

步骤 10

最后撒上香菜和熟芝麻翻炒均匀，关火出锅

步骤 11

装盘

步骤 12

吃起来还不错哦！

风味茄子的小贴士

茄子不泡水的话需要打湿，不然无法沾上淀粉，另外炸好后不宜久放，尽快炒制，这样才能做出外脆里嫩的口感！

菜谱创建时间：2022-08-01 23:16:17