面粉,也叫小麦芯粉,中筋面粉,就是做饺子,蒸包的面粉。 倒些开水进装了面粉的盆子,一次不要倒太多,宁愿少倒多次。用筷子搅拌成棉絮状,倒冷水,也是每次少量倒,用手搅拌均匀。
搅拌成不沾手的柔软粉团。保鲜纸盖着醒发半小时。
1份面粉2份食用油,我用的是花生油,开成起酥油。 葱切成葱花。
粉团分成几个剂子,搓圆,垫板是撒些干粉,用搓面杆摊薄,面上搽一层起酥油,再均匀撒上葱花,均匀撒点盐,胡椒粉。
从一边慢慢卷起来,再卷成如图。
卷起来后再稍微用搓面杆压平下。
做好这些步骤,就保鲜纸盖起来半小时,这段时间刚好可以洗刷干净所有用具。
开火,不粘锅放点油,葱油饼放进去用锅铲一边压平摊薄,煎到两面金黄就可以出锅。
准备开吃了。
葱油饼咸香起酥,分层明显。外层酥脆,里层松软。
大受欢迎,而且做法不复杂,大家都可以试试
面粉和水的用量视粉团的状态而定,粉团不粘手就行。