北海道纯奶吐司

作者： 梁子爱面包

用料

• 高筋面粉 270克
• 低筋面粉 30克
• 细砂糖 40克
• 奶粉 16克
• 全蛋液 50克
• 淡奶油 80克
• 牛奶 100克
• 鲜酵母 9克
• 海盐 4.5克

北海道纯奶吐司的做法步骤

步骤 1

打好面收圆

步骤 2

发酵2倍大(发酵箱温度28℃，湿度75%，发酵约60分钟)

步骤 3

倒扣到面板上，按压排气，均分3等份 大概200克/个

步骤 4

滚圆

步骤 5

盖保鲜袋，室温松弛10分钟

步骤 6

擀成牛舌状

步骤 7

翻面，卷起啊，三个都卷好 再盖保鲜袋，室温松弛15分钟

步骤 8

光滑面超上，擀成如图形状 翻面，卷起来

步骤 9

收口朝下，放入450克金波吐司模具

步骤 10

发酵至模具8分满(发酵箱温度32℃，湿度80%，发酵约50分钟)，盖盖子

步骤 11

放入提前预热好的烤箱，下层，上火150℃，下火180℃，烤35分钟出炉! (根据自家烤箱灵活调整！) ✅想烤出的吐司圆角，就7分满入炉烘烤

步骤 12

美哒哒 ✅由于粉类比常规吐司多，口感比较绵密

步骤 13

视频版的面包组织

菜谱创建时间：2022-07-30 20:10:11