8寸提拉米苏

作者： 梁子爱面包

记录配方

用料

• 蛋黄 4个
• 速溶咖啡粉 2包
• 马斯卡彭奶酪 500克
• 细砂糖 40+40克
• 朗姆酒 5+5克
• 动物性淡奶油 300克
• 吉利丁片 2片（可不加）
• 开水 100克（冲咖啡粉）
• 可可粉 适量
• 手指饼干/蛋糕片/其它饼干都可以 适量

8寸提拉米苏的做法步骤

步骤 1

2包咖啡粉+100克开水+5克朗姆酒，搅拌均匀咖啡液就制作好了，放凉备用；

步骤 2

300克淡奶油+40克白砂糖打至有纹路5分发，放冰箱冷藏待用；

步骤 3

4个蛋黄+40克糖 隔热水用 打蛋器搅拌均匀，至颜色变浅，这一步作用是给蛋黄杀菌，蛋黄糊就制作好了。 吉利丁片用水泡软，控水隔热水融化，加入温热的蛋黄糊中搅拌均匀（这一步在加热蛋黄之前做），不喜欢吉利丁不加也ok，加就在这一步加。

步骤 4

500克奶油奶酪 隔热水软化 用电动打蛋器打至顺滑，加上一步制作的蛋黄糊打至均匀，加5克朗姆酒打均匀，加入淡奶油翻拌均匀，提拉米苏糊就制作好了，装入裱花袋备用；

步骤 5

准备好8寸模具，下面用锡纸包好，先铺一层沾了咖啡液的手指饼干，然后挤一层提拉米苏糊，再铺一层沾了咖啡液的手指饼干，再均匀挤上一层提拉米苏糊，摸平，封保鲜膜，放冰箱冷藏12小时就可以吃了，吃之前均匀撒上一层可可粉。脱模技巧:用电吹风吹一下模具外侧，或用热毛巾敷一下模具外侧。

步骤 6

均匀撒可可粉，脱模；

步骤 7

切面

步骤 8

开吃了😃

步骤 9

又做了个巧克力慕斯蛋糕（底层蛋糕片 + 慕斯糊）。

8寸提拉米苏的小贴士

总结一下:1.制作咖啡液；2.打发淡奶油；3.制作蛋黄糊； 4.打顺滑 马斯卡彭奶酪。 然后3加入到4中拌匀+再2拌匀 提拉米苏糊 就好了 ，就这么简单 底层用的土司片，中层用的奥利奥饼干，灵活运用哈，有啥用啥😃

菜谱创建时间：2020-07-16 17:56:59