将火龙果榨汁过滤。过滤后的火龙果汁冷藏备用。火龙果汁用于蛋糕胚体以及镜面的调色。蛋糕胚体用到约40g左右的果汁，颜色浓淡可根据个人喜好增减火龙果汁的用量。如果喜欢颜色淡一点的可以将果汁替换为同等重量的牛奶。
将奥利奥饼干装在保鲜袋中，用擀面杖压碎，倒入6寸蛋糕模具中备用。奥利奥饼干可被消化饼干或者曲奇饼干替换。本来想买粉色的奥利奥饼干作底的，没买到就用了自己做的黄油曲奇。
黄油隔热水融化后倒入装着饼干碎的模具，搅拌均匀后压实压平，盖上保鲜膜冷藏备用。
奶油奶酪室温融化，也可以用微波炉30秒、30秒的加热至37°C左右。将软化的奶油奶酪用刮刀搅拌均匀。
将2.5片吉利丁片在冰水中泡软，捞出挤干水分，放在小碗中隔热水融化。
榴莲去核后用搅拌机搅成泥，倒入软化好的奶油奶酪、火龙果汁继续搅拌至顺滑浓稠。按照步骤1的小贴士，根据个人喜好增减火龙果汁的用量，用同等重量的牛奶替换即可。
搅拌好的榴莲奶酪泥倒入大碗中，将融化好的吉利丁片液倒入榴莲奶酪泥中，用翻拌的手法充分搅拌均匀。
打发奶油，在打发过程中分3次加入细砂糖，打发至粘稠可见纹路的状态。
将芝士糊倒入打发好的奶油中，用翻拌的手法充分搅拌均匀，再倒入铺着饼干底的模具中。用刮刀稍微刮平，轻震消泡。
盖上保鲜膜，冷藏3.5个小时以上。
在等待过程中可以开始做镜面装饰用的郁金香巧克力造型。如果不用装饰可以直接跳到步骤13。将白巧克力隔水融化，再与各色果蔬粉混合。
在油纸上画好郁金香造型。平铺在冰箱冷冻层备用。冷冻好的巧克力轻轻一揭就掉了，拿取要小心一点，防止断裂
开始制作镜面。将10g火龙果汁加水稀释至想要的浓度，10g火龙果汁可以配大量的水，最后只取100g粉色的水。
将稀释好的果汁与1片吉利丁片隔热水融化，稍微放凉后倒入冷藏好的蛋糕胚上。用牙签戳破小气泡，保持镜面光滑。继续盖上保鲜膜，冷藏4个小时以上。
将冷藏好的蛋糕取出，用电吹风在模具周围吹上几圈，用手托住轻轻顶出即可脱模。
在脱模的蛋糕上铺上郁金香巧克力造型就可以享用啦。没有做郁金香造型的直接切件享用。
粉嘟嘟、口感细腻浓郁的榴莲芝士蛋糕做好了！
1、巧克力一定要铺厚一点，这样出来的巧克力造型不容易断裂，拿取可用镊子辅助。 2、蛋糕脱模时，将冷藏好的蛋糕取出，用电吹风在模具周围吹上几圈即可。不用过分加热，以免蛋糕体融化。