河南蒸面条

作者： 吃番茄鸡蛋的猪

老家做的蒸面条，一直是我心心念念的美食，现在离开家里好多年了，还是很想念这个蒸面条，自己学着做出来发现味道还不错。 我家一直会加个番茄提味儿，爱吃豆芽的可以加点豆芽。

用料

• 老抽 2勺
• 十三香 1勺
• 面条 挂面1份
• 蒜末 1份
• 姜片 适量
• 料酒 2勺
• 五花肉 适量
• 豆角 适量
• 番茄 1个
• 盐 适量
• 油 适量

河南蒸面条的做法步骤

步骤 1

备菜：五花肉（五花肉多煸会儿吃起来不肥） 豆角切段 番茄切丁 调料：生抽 料酒 老抽 盐 五香粉 鸡精 姜片 蒜末

步骤 2

步骤：①蒸面 我用的是干挂面 挂面平铺在蒸布上 刷油在表面 再放一层挂面 每两层挂面之间要抹油防止粘 水开 蒸15-30分钟分钟 蒸到20分钟时，用筷子打散盖盖子继续蒸，如果用新鲜切面的话不需要蒸这么久 。 ②蒸面同时炒菜。 不放油，中小火下五花肉煸， 炒到变色，加一点老抽盐上色， 再炒个几分钟，把肉的水分炒出来。 ③ 下豆角段和番茄丁进去炒 中间再加盐鸡精五香粉 老抽调味 可以稍微咸一点儿。 ④炒到豆角差不多熟，番茄软烂。加水（凉水即可）和菜持平即可 不需要太多。 开大火把水烧开，汤汁留一部分（量依据挂面的量来算 自己掌握一下），不用太多汤。

步骤 3

⑤蒸好的面条拿出来放炒锅，洒上蒜末，和菜拌匀（ 如果这个时候发现汤多了可以在开火，炒几分钟，汤就少了）。拌好以后夹到蒸布上， 水开蒸5分钟。

步骤 4

出锅后拌香油辣椒油，真香

河南蒸面条的小贴士

蒜末一定要最后放 太香了 番茄放进去会提味儿，很开胃

菜谱创建时间：2022-07-21 18:29:15