快手家常菜“秋葵炒鸡蛋”！

作者： 蜜桃厨房小主

对于秋葵这种蔬菜，我家喜好程度对半分。我问周围的人，无十有八九，也五之有三，皆被黏糊劝退。 如果秋葵会讲话，听到自己满身的营养，竟败在口感黏腻，指定要呼：我可以改！ 怎么改？可能有人会直接清洗，但此前做秋葵时已介绍过，黏液正是秋葵营养特色。 直接洗去还是过于可惜，这个时候就可以让我们食材界专修Bug的鸡蛋上场！ 只需放几颗鸡蛋与秋葵一同炒制，便能吸得干干净净，吃得清清爽爽！

用料

• 秋葵 200g
• 鸡蛋 4个
• 盐 8g（3g用于调味、5g用于焯水）
• 生抽 5g
• 红彩椒粒 25g

快手家常菜“秋葵炒鸡蛋”！的做法步骤

步骤 1

秋葵用清水洗净，烧一锅沸水，加入盐，放入秋葵焯水半分钟，捞出泡冰水降温

步骤 2

捞出秋葵，用厨房纸吸干表面的水分，切成厚1cm的小段备用

步骤 3

大碗中磕入4个鸡蛋，加盐充分搅拌均匀，再倒入秋葵段拌匀

步骤 4

热锅冷油，下入鸡蛋秋葵煎至一面定型，再翻面弄散炒至表面焦黄，加入生抽、红椒碎翻炒均匀即可

快手家常菜“秋葵炒鸡蛋”！的小贴士

1.锅烧热一些再倒油，这样煎出来的鸡蛋比较香 2.炒制全过程不超过3分钟，秋葵的焯过水的，不用担心不熟哦

菜谱创建时间：2022-07-21 18:03:17