米淘洗干净沥干以后倒入电饭锅中，加入200毫升椰浆，250毫升清水，和1/2小勺盐。 ‼️直接用电饭锅来做非常简单。 ‼️这里说一下添加多少水：因为我比较喜欢吃那种煮完以后粒粒分明的米饭，如果你喜欢吃那种比较软烂的米饭，可以再额外多添加50毫升水，或者按照自己平时煮饭的习惯。 ‼️再说一下椰浆，我选择的是超市买的罐装的低脂椰浆，感觉吃起来没有这么浓、这么腻。如果你用浓椰浆，可以按照椰浆和水 1:3的比例添加。
‼️为了最大程度的释放斑斓叶的香味，可以这样把斑斓叶撕开一些，然后绑在一起打一个结。
香茅也是一样，为了最大化释放香味，可以这样用刀拍碎。 然后也一起放入电饭锅中，按煮饭键，把椰浆饭煮熟。 ‼️如果喜欢还可以加几片姜同煮。
椰浆饭在煮的时候炸一些花生米和江鱼仔。 ‼️花生选用带皮的，我用用水冲洗了一下，所以是有点湿的，如果直接放在热油里，油会被喷溅起来，所以要用冷油开始炸，记住一定要冷的油！不能用热油！一开始用中火，然后等油热了以后就转中小火炸，炸到金棕色，就可以捞出沥油。 ‼️炸完花生的油可以继续拿来炸江鱼仔
这是一种小鱼干，在马来西亚被称为“江鱼仔”
‼️我们用刚刚炸完花生的油来炸江鱼仔，但是这个油刚刚炸锅花生，是很热的，而江鱼仔我也是用水洗过的，也是湿的，如果直接放到热油里，也是会把油喷溅的到处都是。所以我们可以先把它们稍微炒一下，把表面的水份炒干，再把油倒进去，同样的用中小火慢慢的炸，炸到金黄色捞出沥油。
‼️花生也好、江鱼仔也好，刚刚炸好它可能不是脆的，但是等到它们彻底放凉以后，就会是香香脆脆的了。
椰浆饭煮好了，如果你喜欢吃椰浆味更浓的，可以在这个时候再倒大概50毫升的椰浆进去，然后拌匀。
再接下来就是组合一份完整的椰浆饭，饭放中间，旁边放上炸鸡、几片黄瓜、煮熟的鸡蛋、再放上炸好的江鱼仔和花生米，还有最重要的叁巴虾米辣椒酱（Sambal），完成。
马来香料炸鸡的食谱之前分享过了 https://www.xiachufang.com/recipe/106845657/
马来西亚叁峇辣椒酱做法也分享过了 https://www.xiachufang.com/recipe/106840285/
真的很好吃哦