舒芙蕾平底锅版

作者： 卿默小呆花

记录一下方便下次做

用料

• 鸡蛋 2个
• 牛奶 30ml
• 低筋面粉 48克
• 木糖醇（代糖） 10克
• 白糖 8g克
• 白醋 3滴

舒芙蕾平底锅版的做法步骤

步骤 1

蛋黄蛋清分离，白糖代糖混合备用（目前怀孕要控糖所以没有全用白糖，用了代糖替换一半白糖）

步骤 2

蛋黄加30ml牛奶搅拌均匀，筛子筛入40克低筋面粉，Z子拌匀成蛋黄糊备用 蛋清滴3滴白醋，1/3糖打发至起鱼眼泡泡，再加入1/3糖打发至较细腻状，再加入剩余全部白糖打发至蛋白提起有弯钩

步骤 3

将1/3蛋白加入到蛋黄内切拌（不要打圈搅拌容易消泡），切拌均匀后倒回蛋白里继续切拌蛋白糊至均匀状态 切拌过程不要太多次，尽量避免消泡

步骤 4

平底锅小火，锅底刷一点油，也可以不刷 汤勺舀蛋白糊放入锅内（尽量不要面积太大，往高了堆），用小勺子舀点水滴入锅内（水不要太多避免粘到蛋白糊） 盖上盖子小火焖2-3分钟 开盖再加一层蛋白糊堆高，继续滴入一点水，关盖焖一分钟 开盖铲起蛋白糊翻面，翻面后继续滴入一点水，然后关上盖子焖2-3分钟

菜谱创建时间：2022-07-17 10:18:56