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椰蓉小餐包🥯鲜奶椰皇面包🍶无馅料减脂饱腹早餐

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作者: 陈三岁烘焙
【准备材料】配方含水量约65% ▪️高筋粉350g ▪️牛奶210g ▪️奶粉20g ▪️细砂糖35g ▪️全蛋液55g(带壳约63g) ▪️耐高糖干酵母4g ▫️无盐黄油30g ▫️盐4g ➡️【椰蓉酥】:全蛋液55g+玉米油50g+细砂糖35g+椰蓉30g+奶粉5g✔️ —————————————————— 【操作步骤】 1⃣️把【准备材料】全部放入厨师机搅拌桶(黄油和盐除外),揉出厚膜后加入黄油和盐继续揉出韧性薄膜。 2⃣️整理面团滚圆放入大碗中盖保鲜膜,28度进行一发至1.5-2倍大。 3⃣️取出发酵好的面团按压排气,切分16等份,滚圆放入铺有油布的28*28cm烤盘中并盖保鲜膜,35度2发至1.5-2倍大小。 4⃣️把椰蓉酱材料全部混合装入裱花袋中,烤箱提前预热10分钟,入烤箱前在面包表面打圈挤入椰蓉酱。 5⃣️放入预热好的烤箱第5层,上下管175度烤30分钟,期间上色后盖锡纸。 —————————————————— 【相关】 ▫️烤箱|高比克E7002 ▫️烤盘|三能 ▫️厨师机|乔立7600 ——————————————————

用料

椰蓉小餐包🥯鲜奶椰皇面包🍶无馅料减脂饱腹早餐的做法步骤

步骤 1

很有食欲的色泽

步骤 2

不甜不腻

步骤 3

回弹力🤙🤙🤙

步骤 4

1⃣️

步骤 5

2⃣️

展开全部
步骤 6
步骤 6

3⃣️

步骤 7

4⃣️

步骤 8

出炉后提起油布放网架上待自然冷却

步骤 9

柔软弹牙

椰蓉小餐包🥯鲜奶椰皇面包🍶无馅料减脂饱腹早餐的小贴士

【tips】 ⚠️每个品牌面粉吸水性不同,水量灵活增减,但差别不会太大; ⚠️夏天揉面需注意面温不超26度,否则后续面包成品会发不起来,或变成组织粗糙的馒头口感。

菜谱创建时间:2022-07-15 22:37:19
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